Diferențe principale între Sauvignon Blanc și Chardonnay

Corpolență – comparativ cu Chardonnay, care are un corp de la mediu la plin, Sauvignon Blanc prezintă un corp de la mediu la slab.

Aciditate – Sauvignon Blanc este recunoscut pentru aciditatea sa ridicată, în timp ce Chardonnay are o aciditate medie.

Nivel de alcool – ambele soiuri, Sauvignon Blanc și Chardonnay, au niveluri moderate de alcool.

Arome – Sauvignon Blanc dispune de arome de lime, lămâie, grapefruit și iarbă, pe când Chardonnay are note de măr verde, pară, lămâie, unt și vanilie.

Asocieri culinare – Sauvignon Blanc se asociază bine cu alimente lejere, precum sushi, pește alb, pui, curcan, legume și carne de porc. Pe de altă parte, Chardonnay complementează mâncărurile mai consistente, cum ar fi homarul, somonul, halibutul, sosurile cremoase și preparatele cu unt.

Climat – Sauvignon Blanc prosperă în climaturi de la răcoroase la moderate, spre deosebire de Chardonnay, care se adaptează bine într-o varietate mai largă de zone, de la reci la mediteraneene.

Fazele de creștere – ambele soiuri de struguri, Sauvignon Blanc și Chardonnay, înmuguresc devreme.

Maturizare – Sauvignon Blanc maturizează târziu, pe când Chardonnay maturizează devreme.

Soluri ideale – Sauvignon Blanc se dezvoltă cel mai bine în soluri de argilă și nisip, în timp ce Chardonnay preferă soluri calcaroase

Zone ideale de cultivare pentru Sauvignon Blanc – Sancerre, Bordeaux, Marlborough, Sonoma.

Zone ideale pentru Chardonnay – Champagne, Chablis, Macon, Napa și Australia

Sauvignon Blanc se dezvoltă excelent în zone răcoroase și temperate. Datorită faptului că înmugurește devreme și se coace târziu, acest soi se bucură de un sezon de creștere lung, fiind totodată sensibil la excesul de căldură și lumina soarelui. Este cunoscut pentru aciditatea vie, care scade în climaturi excesiv de calde și se cultivă în general în regiuni ca Bordeaux, unde este combinat cu Semillon, și în Sancerre, în Valea Loirei, dar și în Marlborough, Noua Zeelandă, Sonoma, California, precum și în Chile și Africa de Sud.

Chardonnay se adaptează bine în climaturi reci, dar este versatil în cele mai multe zone viticole. Este cel mai plantat strugure alb la nivel global, maturizându-se rapid comparativ cu Sauvignon Blanc. Se dezvoltă cel mai bine în regiuni reci precum Champagne și Burgundia, dar și în valea Napa, care are un climat de la moderat la cald. Predilecția sa pentru solurile calcaroase se manifestă în Chablis și Champagne. Regiunile de top din Burgundia pentru Chardonnay includ Côte de Beaune și Mâconnais. Dat fiind că este cultivat în întreaga lume, vei descoperi o varietate de Chardonnay care să se potrivească gustului tău.

În pahar se pot observa ușor diferențele dintre Sauvignon Blanc și Chardonnay, fiecare având propriile profiluri aromatice. Sauvignon Blanc este marcant prin notele citrice, pe când Chardonnay aduce în prim-plan fructele de pădure.