Federația Patronatelor din Industria Ospitalității din România (FPIOR) susține că industria HoReCa are cu aproximativ 25.000 de angajați mai puțin față de 2024 și propune Guvernului un pachet de 10 măsuri pentru perioada 2026-2029. Potrivit materialelor FPIOR, cinci dintre măsuri sunt considerate prioritare pentru următoarele 90 de zile: revenirea TVA la 9%, relansarea voucherelor de vacanță, lansarea programului „IMM INVEST OSPITALITATE”, eșalonarea datoriilor fiscale și reducerea taxării muncii.

Citește articolul complet în StiriCompanii.ro

La șapte fără un sfert, în curtea unei pensiuni de la munte, se aud doar pașii pe pietriș și zumzetul unui frigider mare, pornit de dimineață. O fată sosită ieri își ține telefonul într-o mână și un carnet mic în cealaltă, iar pantofii ei, prea curați, trădează prima zi. Cei care lucrează acolo de ani de zile nici nu se uită la ceas; își știu traseul pe de rost. Începutul de sezon are scenele lui, mereu aceleași: oameni noi, liste lungi, vase pe care nu știi unde se pun. Iar cea mai bună idee care circulă printre cei vechi este foarte simplă: alege un singur lucru și fă-l bine.

Ce se vede în prima zi, fără să întrebi pe nimeni

Noii angajați se recunosc după ritm. Merg prea repede sau prea încet, se opresc în ușă, caută din priviri pe cineva care să le spună unde se pune tava. Cei vechi se mișcă mai lent, dar fără pauze: o cană ridicată din trecere, un șervet îndoit cu o singură mână, un colț de față de masă îndreptat fără să se uite.

Diferența nu ține de talent, ci de faptul că ei au deja în cap harta zilei. Știu la ce oră ajunge dubița cu pâinea, când se eliberează camerele, unde se strâng prosoapele și în ce moment al după-amiezii se liniștește totul pentru douăzeci de minute. Nou-venitul vede doar sarcini separate și simte că fiecare e urgentă.

Primele ore îl obosesc mai mult decât orice tură lungă, pentru că ia decizii la fiecare pas. Unde mă așez? Cui îi cer ajutor? Pot să mă opresc să beau apă? Răspunsurile vin încet, de obicei de la cineva care trece cu un coș de rufe și spune în fugă: acolo, în stânga.

Coordonatorii buni nu doar răspund la întrebări, ci le anticipează. Prima zi devine mult mai ușoară dacă cineva îți povestește, într-un sfert de oră, nu regulamentul, ci ordinea în care se petrec lucrurile, de la prima cafea până la ultima lumină stinsă. O poveste a zilei valorează mai mult decât un clasor întreg.

De ce un singur obiectiv ține mai mult decât zece

La început, omul nou primește de obicei multe deodată: programul turelor, numele oaspeților, codurile de la ușile camerelor, felul în care se servește micul dejun, regulile pentru reclamații. E o încărcare care se vede pe fețe, într-o privire ușor sticloasă pe la prânz, când nimeni nu mai știe ce a reținut din dimineață.

Soluția practică, pe care mulți ajung la ea singuri, este un obiectiv unic pentru prima săptămână. Nu cel mai ambițios, ci cel care ține restul în picioare. Pentru cineva de la recepție poate fi ordinea sosirilor și a plecărilor. Pentru cineva din sală, harta meselor. Pentru cineva din bucătărie, locul fiecărui lucru și obiceiul de a-l pune la loc.

Un singur obiectiv are un avantaj evident: seara poți verifica dacă l-ai atins. Dacă da, ai un reper pentru a doua zi. Dacă nu, știi exact unde să insiști, fără să te învinuiești pentru toate celelalte lucruri pe care nu le-ai prins încă.

Restul vine singur, pe măsură ce traseul devine obișnuință. Un ospătar care știe harta meselor învață repede și preferințele oaspeților, fiindcă nu mai are mintea ocupată cu întrebarea unde trebuie dusă farfuria. Memoria se eliberează odată cu mișcările care devin automate.

Încălțămintea și hainele de lucru nu sunt un capitol minor

Cine nu a stat opt ore în picioare pe un parchet nu știe cât contează pantofii. Greșeala se repetă aproape identic: o pereche nouă, frumoasă, cumpărată pentru prima zi, care începe să strângă pe la prânz. Cei cu experiență vin cu o pereche deja purtată, cu talpă groasă, și țin în buzunarul de la spate o pereche de ciorapi de schimb.

Uniforma aduce alte întrebări. Dacă pensiunea o oferă, treaba e simplă; dacă nu, ținuta trebuie să fie curată, comodă și potrivită cu locul. Pentru cine vrea să își construiască o garderobă de lucru fără cheltuieli mari, merită răsfoite articolele despre modă și ținute de pe un site cu rubrici variate, unde găsești idei de combinat piese practice într-un fel care arată îngrijit.

Contează și materialele. Bumbacul subțire sau amestecurile care respiră țin mai bine într-o sală încălzită de la prânz decât un material sintetic care reține căldura. Un cardigan subțire în geantă rezolvă camerele răcoroase și serile în care temperatura scade brusc, iar un tricou de rezervă te scapă de o petă de sos fără să pierzi o oră.

Detaliile mici se simt la finalul zilei. Părul prins, ceasul scos când speli vase, bijuteriile reduse la minimum, unghiile scurte. Fiecare dintre ele scoate din dimineață un mic gest de stres, iar pe tot parcursul sezonului asta înseamnă zeci de minute câștigate și o ținută care arată la fel de bine la prima oră și la ultima.

Mese, pauze și apă: cele trei lucruri care se uită primele

În prima săptămână, noii angajați uită să mănânce. Nu pentru că nu le-ar fi foame, ci pentru că fiecare moment liber pare furat de o sarcină care așteaptă. Masa de prânz devine o felie de pâine ținută în picioare, iar cafeaua a treia din zi ia locul apei. Spre seară vine amețeala și, odată cu ea, convingerea că munca asta nu e pentru ei.

Cei cu experiență fac invers: își programează pauzele ca pe niște ședințe. Cinci minute pe scaun, la ora la care se golește sala, nu se negociază. Un pahar cu apă lăsat la îndemână, într-un loc știut, nu lângă telefon. O masă luată cu cineva, nu singur în dosul ușii, pentru că discuția de la masă transmite mai multe informații utile decât o săptămână de instructaj.

Echipa o vede imediat pe cea nouă care refuză pauza din politețe. Răspunsul obișnuit al colegilor este să îi pună o farfurie în față fără explicații. Sezonul lung se câștigă cu astfel de gesturi, nu cu ture duble din prima zi.

Un detaliu practic: dacă firma nu asigură masa, adu de acasă ceva simplu, care se mănâncă repede și nu miroase puternic. Un sandviș, un fruct, câteva nuci. Nu e o rețetă de nutriție, ci o asigurare că la ora patru nu vei fi cel care greșește comanda.

Ce îți spune corpul în a treia zi

A treia zi e cea mai grea. Adrenalina primei zile a trecut, iar oboseala musculară s-a așezat în gambe, în umeri și în ceafă. Mulți își spun atunci că se obișnuiesc, strâng din dinți și continuă. Alții se trezesc dimineața fără chef, cu stomacul strâns, și nu știu dacă le este foame, dacă sunt agitați sau pur și simplu obosiți.

Aici merită să te oprești o clipă și să te întrebi cinstit ce îți cere, de fapt, corpul. Cine vrea să își ia în serios aceste semnale poate citi un material de pe marguerite.ro despre ascultarea corpului, care pornește de la întrebarea banală ce vrei să mănânci azi și arată ce se poate ascunde în spatele ei.

În practică, distincția folosește. O durere de mușchi care scade după o noapte de somn și o baie caldă face parte din adaptare. O durere ascuțită, care revine la aceeași mișcare, sau o amețeală care nu trece după ce ai mâncat și ai băut apă, merită spusă cuiva și, dacă persistă, verificată de un medic. Nu e un semn de slăbiciune; e o regulă de siguranță.

Colegii vechi respectă de obicei oamenii care spun la timp că au nevoie de zece minute. Cei care tac până se prăbușesc nu primesc nicio medalie, doar o zi liberă forțată, în plin sezon.

Ce rămâne după prima săptămână

Duminică seara, scena e alta. Carnetul fetei din curte are acum mai puține rânduri, dar mai clare. Pantofii s-au înmuiat, a învățat unde sunt prosoapele și își permite să glumească cu bucătarul. Se vede că a ales un obiectiv și l-a îndeplinit, iar acum are încredere pentru următorul.

Al doilea obiectiv vine natural. Cineva care a învățat harta zilei se uită după ceea ce lipsește: cum se discută cu un oaspete nemulțumit, cum se vinde o excursie, cum se completează o fișă. Fiecare lucru nou se așază pe un teren deja stabil, nu pe unul în care totul se mișcă deodată.

Merită spus și un lucru despre cei vechi. Ei nu aveau toate acestea din prima zi; le-au câștigat tot prin repetiție, greșeli și câte o seară în care au ajuns acasă fără să mai poată urca scările. Când cineva nou greșește, ei își amintesc.

Pentru un sezon întreg, ritmul acesta contează mai mult decât orice calitate spectaculoasă, pentru că oaspeții pleacă adesea cu amintirea unui om calm, care i-a întâmpinat cu un zâmbet, nu cu amintirea unui eveniment mare.

Dacă începi mâine, alege dinainte un singur lucru pe care vrei să-l stăpânești până la sfârșitul săptămânii și scrie-l pe prima pagină a carnetului. Pune în geantă ciorapi de schimb, o sticlă cu apă și ceva de mâncare care nu se strică. Programează-ți pauza ca pe o întâlnire și respect-o. Seara, bifează sau nu obiectivul, fără dramă, și treci la somn, pentru că a doua zi începe la fel de devreme ca prima.

Horetim a devenit membră în Corps Touristique Austria, asociație care organizează anual cel mai mare eveniment de socializare și networking al industriei turismului din Austria.

În calitate de nou membru, organizația va prezenta destinația Timișoara/Timiș și proiectul Banat Regiune Gastronomică Europeană 2028 în fața a 300 de invitați, printre care oameni de presă, reprezentanți ai birourilor turistice naționale din mai multe țări europene, precum și reprezentanți ai unor agenții de turism și turoperatori.

Corps Touristique Austria reunește organizațiile naționale oficiale de turism și reprezentanțele turistice ale numeroaselor țări active în Austria. Asociația promovează schimbul profesional de experiență, colaborarea în cadrul industriei turismului și dialogul dintre turism, mass-media și mediul economic.

Summer Lounge, organizat de Corps Touristique Austria, a ajuns la cea de-a 17-a ediție și reunește anual peste 300 de invitați din rândul tour-operatorilor, agențiilor de turism și presei. Evenimentul este dedicat profesioniștilor din vânzări și turism din Austria și are loc într-un local din Viena situat pe malul Canalului Dunării. Participarea este gratuită pentru invitați, evenimentul fiind finanțat de oficii naționale de turism partenere, sponsori și parteneri din industria turismului.

„În cadrul acestui eveniment, vom organiza o degustare de produse gastronomice locale, menită să promoveze destinația Timișoara și proiectul Banat Regiune Gastronomică Europeană 2028. Pentru a oferi o experiență autentică și completă, considerăm că berea Timișoreana este partenerul firesc pentru această inițiativă. Alegerea brandului Timișoreana nu este deloc întâmplătoare, ci se bazează pe o poveste extraordinară și pe o conexiune istorică profundă cu piața austriacă”, a declarat Corina Macri, președintele Horetim.

Potrivit informațiilor prezentate, Fabrica de Bere Timișoreana, atestată în anul 1718 și descrisă ca fiind prima de pe teritoriul actual al României, a fost înființată la inițiativa autorităților austriece, sub administrația habsburgică a Prințului Eugen de Savoia. Conform sursei, această moștenire comună reprezintă o legătură istorică cu publicul din Viena.

Sursa: StiriCompanii.ro